Eine Mischung aus zwei Sorten grüner Oliven Aglandau (40 %) und Salonenque (60 %).

In der Mühle
Die Oliven werden zügig gepflückt und innerhalb von 24 Stunden gepresst, um der Oxydation vorzubeugen und ihre natürliche Fruchtigkeit zu erhalten. In Calissanne achten wir auf Ausgewogenheit und mischen daher die Sorten, um ein fruchtig-grünes Öl von vollendeter Intensität und ohne übermäßige Schärfe zu erhalten.