TERROIR
Ein echtes Kleinod aus dem Château Calissanne, gewonnen aus unseren besten Mourvèdre-Trauben. Sie wachsen auf einem 1,8 Hektar großen erlesenem Anbaufeld auf kalkhaltigem Kieselboden in bester Südlage und durch den Felsen vor dem Mistral geschützt. Ein exklusiver Rotwein und ein echter Geheimtipp!

WEINBEREITUNG
Die Weinlese in der zweiten Septemberhälfte erfolgt von Hand und ermöglicht zugleich die Auslese.
Unmittelbar nach der Anlieferung der Trauben im Weinkeller erfolgt die Entrappung und Kühlung. Für die dreiwöchige Kelterung sind spezielle kleinvolumige, wärmeregulierte Bottiche vorgesehen. Bei Bedarf kann die Einmaischung in einer abgeschwächten Form während der Gärungsphase erfolgen.
Das Umfüllen in 250- und 350-Liter-Fässer findet unmittelbar nach dem Abgießen aus den Gärungsbottichen statt.
Die malolaktische Gärung beginnt nach der Einfüllung in die Fässer.
Die Reifungszeit beträgt mindestens vierzehn Monate.

Alkoholgehalt: 14,5%
Lagerung: +10 Jahre
Servierempfehlung: bei 16/18°C zu servieren. Bitte zwei Stunden zuvor in eine Karaffe umfüllen.
Rebsorten: Mourvèdre und Syrah
Anbaufläche: 1,8 ha

VERKOSTUNG
Ein reicher Wein dank der Reife des Jahrgangs, fleischiges Mundgefühl mit Noten von Johannisbeere, Zeder und süßen Gewürzen. Lineares und kräftiges Mundgefühl von schöner Eleganz.

BERATUNG
Das Holzige ist stark gebändigt und gänzlich von der Frucht aufgesogen.

Ein Jahrgangswein, der perfekt zu schmackhaftem Fleisch passt: Lammragout, Filetspitzen mit Honig oder auf einem Rinderfilet mit grüner Pfeffersauce.
Dank seiner reichen Struktur und der Qualität seiner Tannine erweist er charaktervollen Käsesorten die ihnen gebührende Ehre.