Pierre Troupel – Rotwein – 2017

€22,32

• Terroir & Rebsorten
• Verkostung & Beratung
• Medaillen & Wettbewerbe

• TERROIR
  Das 11 Hektar große Weingut Clef de St Thomas besteht aus vor Courthezon und im Norden des Dorfes Châteauneuf-Du-Pape gelegenen Anbaufeldern. Die Trauben des Jahrgangs wachsen auf ausgewählten Parzellen rund um den Weiler Charbonnières. Der Jahrgangswein und sein Etikett verstehen sich als eine Hommage an den Großvater der Eigentümerin Sophie Kessler-Matière, der blaue Augen hatte und Blauschimmelkäse aus der Auvergne züchtete.
  
  WEINBEREITUNG
  Die Trauben werden Mitte September von Hand geerntet, in Kisten gefüllt und nach vollständiger Entrappung gekeltert. Die Gärung erfolgt bei 25 °C.
  Traditionelle Reifung in Edelstahlbottichen
  
  Alkoholgehalt: 14,5%
  Servierempfehlung: zwischen 15 und 17°C
  Rebsorten: 60% Grenache - 40% Syrah
  Ertrag: 20hl/ha
  
  
• VERKOSTUNG
  Granatroter Wein mit einem Bouquet von roten Waldfrüchten (Brombeeren, Himbeeren, schwarze Kirschen), das sich nach dem Entkorken zu Gewürzen entfaltet. Das Mundgefühl ist fleischig, reif und abgerundet. Dieselben Aromen des Bouquets sind auch auf dem Gaumen zu spüren mit einem frischen und lakritzenen Abgang.
  
  BERATUNG
  Und noch ein Pluspunkt: Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch!
  
  
• Jeb Dunnuck 89 – Pierre Troupel – Rouge – 2016
  
  
  
  

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Clos Victoire – Weißwein – 2019

€14,53

Ein blumiges Bouquet, aus dem getrocknete Aprikose, Haselnuss und Honig hervorsticht.

• Terroir & Rebsorten
• Verkostung & Beratung
• Medaillen & Wettbewerbe

• TERROIR
  Im Nordwesten des Weinbergs gelegenes Anbaugebiet in bester Südlage auf ton- und kalkhaltigem weißen Schieferuntergrund.
  
  WEINBEREITUNG
  Die Trauben werden bei niedriger Temperatur gepresst; allein der zuerst austretende Saft (Most) wird in neuen Eichenfässern gekeltert (250- und 350-Liter-Fässer), auf einem dünnen Bodensatz, um dem Jahrgangswein die für ihn typische ölige Note zu verleihen. Damit der Wein seine gesamte Frische und Lebhaftigkeit behält, wird die malolaktische Gärung nicht durchgeführt.
  
  Alkoholgehalt: 13%
  Servierempfehlung: Bei 8 / 10 °C kühl zu servieren
  Rebsorten: 50% Sémillon und 50% Rolle
  Ertrag: 40hl/ha
  
  
• VERKOSTUNG
  Ein blumiges Bouquet, aus dem ein Hauch von Haselnuss und Honig hervorsticht. Die Komplexität und die breite Struktur seines Geschmacks wirkt angenehm, die Duftnoten nach getrockneten Aprikosen und Honig herrschen vor.
  
  BERATUNG
  Passt hervorragend zu gegrilltem oder in einer Sauce zubereitetem Fisch, zu Geflügel, überbackenen Meeresfrüchten oder zur schlichten Käseplatte.
  Der spezielle Clou: zum Übergießen einer (am besten halb gegarten) Leberpastete verwenden!
  
  
• Jahrgang 2019 : Goldmedaille beim Concours des Vins d’Aix-en-Provence 2020  ● Silbermedaille & 90 Punkte beim Decanter World Wine Awards 2020
• Jahrgang 2018 : 91/100 beim Gilbert & Gaillard International Challenge 2019  ● Goldmedaille beim Berliner Wein Trophy 2020 ● Silbermedaille beim Mundus Vini Summer Tasting 2019
• Jahrgang 2017 : Bronzemedaille beim Concours des Vins de Mâcon 2018
• Jahrgang 2016 : Bronzemedaille beim Concours Général Agricole 2017 ● Goldmedaille beim Concours des Vins des Vignerons Indépendants 2018
• Jahrgang 2015 : Goldmedaille beim Concours Général Agricole de Paris 2016 ● Bronzemedaille beim Concours des Vins des Vignerons Indépendants 2016 ● Bronzemedaille beim Concours des Vins de Mâcon 2016

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Epidaure – Rotwein – 2016

€12,58

„Epidaure rouge“ ist ein sehr gefälliger Wein mit Noten nach Waldfrucht, Gewürz und Rösterei.
Weinliebhaber, die es darauf abgesehen haben, die guten Jahrgangsweine aus unserer Region schlecht zu machen, seien gewarnt! …
Reife, exotisches Holz, luftgetrockneter Kaffee … ein gut kontrollierter Holzgeschmack, der in der Frucht verschmilzt.

• Terroir & Rebsorten
• Verkostung & Beratung
• Medaillen & Wettbewerbe

• TERROIR
  Die Parzellenauswahl erfolgte nach der Bodenqualität, es galt der Konzentration den Vorrang zu geben und zugleich die Frische zu erhalten.
  
  WEINBEREITUNG
  Die Trauben werden vollständig gerappt und anschließend für eine zirka zweiwöchige Gärung bei 24°C gekühlt.
  Die Reifung zwischen sechs und acht Monaten erfolgt in einem klimatisierten Weinkeller in 250- und 350-Liter-Fässern für zwei und drei Weine. Es handelt sich hierbei um eine teilweise ausgeführte Reifung.
  
  Alkoholgehalt: 13,5%
  Servierempfehlung: zwischen 16 und 18°C.
  Rebsorten: 60% Syrah - 40% Cabernet Sauvignon
  Ertrag: 40hl/ha
  
  
• VERKOSTUNG
  Eine schöne tiefrubinrote Robe auf einem gerösteten Bouquet sowie Kombination mit Düften nach Waldfrüchten und Moschus. Auf dem Gaumen fleischig und sehr elegant, ein gut ausgeglichener, nach Harmonie strebender, im Wein aufgelöster Holzgeschmack.
  
  BERATUNG
  Ein Jahrgangswein, der perfekt zu schmackhaftem Fleisch passt: Ente mit Oliven, Lamm mit Paprika, Schmorbraten …
  
  Dank seiner reichhaltigen Struktur und der Qualität seiner Tannine erweist er würzigen Speisen und charaktervollen Käsesorten die ihnen gebührende Ehre.
  
  
• Jahrgang 2016 : Silbermedaille beim Concours Général Agricole de Paris 2019 ● Silbermedaille beim Concours des vins "Terre de Vins" 2019
  Jahrgang 2015 : Goldmedaille beim Concours des vins des Vignerons Indépendants 2018
  Jahrgang 2014 : Goldmedaille "Prix plaisir" Bettane & Desseauve 2017 ● Silbermedaille beim Concours Général Agricole de Paris 2017

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Kanister – Font de Leu – Extra Reines – Natives Olivenöl, grün und fruchtig

€7,75

In Calissanne achten wir auf Ausgewogenheit und mischen deshalb die verschiedenen Sorten, um ein fruchtiges grünes Olivenöl von angenehmer Intensität zu gewinnen, das nicht zu stark brennt.

• Ursprung & in der Müle
• Vorschlag
• Medaillen & Wettbewerbe

• URSPRUNG 
  Ein Erzeugnis aus dem Weiler Chalet Vallon, ein auf den südwestlichen Anhöhen und Steilhängen gelegener Olivenhain mit kalkhaltigem Boden. Eine Komposition aus zweierlei Sorten grünen Oliven: Aglandau (40 %) und Salonenque (60%). Wir betreiben unseren Olivenanbau gemäß dem Gütesiegel „Nutrition Méditerranéenne“ in der Provence. Dank auf die Auswahl bestimmter Varietäten und Anbaumethoden gestützter Vorgaben geben wir prophylaktischen und anbautechnischen Methoden den Vorzug, die eine nutritive Aufwertung der Oliven und Öle sicherstellt und zugleich die Umwelt schützt. Seit mehr als fünf Jahren werden in Calissanne der Weinberg und die Olivengärten gemäß den Vorschriften des Gütesiegels angebaut, um den Bedürfnissen und Erwartungen des Umweltschutzes gerecht zu werden.
  Vielfalt: Salonenque 60% - Aglandau 40%
  
  IN DER MÜLE
  Das Zerstoßen der Oliven ist schnell geschehen. Gleich innerhalb der ersten 24 Stunden nach der Ernte werden sie gepresst, um jegliche Oxydierung zu verhindern und den natürlichen Geschmack der Frucht zu erhalten…
  
  
  
• VORSCHLAG
  Dieses würzige und fruchtige Olivenöl versetzt der mediterranen Küche einen echten Kick.
  
  
  
• Jahrgang 2017 : Goldmedaille beim Concours des Huiles d’Olive de France en Appellation d’Origine Nyons 2018 ● Goldmedaille beim Concours des Huiles d’Olive PACA 2018ns

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Les Merveilles – Extra Reines Olivenöl

€8,74

Unter den ältesten Olivenbäumen ausgewählte Anbauparzellen.

• Terroir & Rebsorten
• Verkostung & Beratung
• Medaillen & Wettbewerbe

• URSPRUNG
  Hervorgebracht aus einer selektiven Mischung aus Aglandau- (50 %) und Salonenque-Oliven (50 %), die auf den reliefartigen Anhöhen des Landguts wachsen. Dies ist ein Olivengarten, der aus alten Olivenbäumen besteht, die 1956 nur wenig unter dem Frost gelitten haben. Wir betreiben unseren Olivenanbau gemäß dem Gütesiegel „Nutrition Méditerranéenne“ in der Provence. Dank auf die Auswahl bestimmter Varietäten und Anbaumethoden gestützter Vorgaben geben wir prophylaktischen und anbautechnischen Methoden den Vorzug, die eine nutritive Aufwertung der Oliven und Öle sicherstellt und zugleich die Umwelt schützt. Seit mehr als fünf Jahren werden in Calissanne der Weinberg und die Olivengärten gemäß den Vorschriften des Gütesiegels angebaut, um den Bedürfnissen und Erwartungen des Umweltschutzes gerecht zu werden.
  Vielfalt: Salonenque 50% - Aglandau 50%
  
  IN DER MÜLE
  Das Zerstoßen der Oliven ist schnell geschehen. Gleich innerhalb der ersten 24 Stunden nach der Ernte werden sie gepresst, um jegliche Oxydierung zu verhindern und den natürlichen Geschmack der Frucht zu erhalten …
  
  
  
• VORSCHLAG
  Passt wundervoll zu Fisch …
  
  
• Jahrgang 2016 : Silbermedaille beim Concours des Olivalies 2017

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Kannister – Sainte Modeste – Reines Olivenöl – Aus reifen Oliven

€9,72

Ein gereiftes Öl, das Aromen nach Nüssen, Unterholz und Trüffeln entfaltet.

• Ursprung & in der Müle
• Vorschlag
• Medaillen & Wettbewerbe

• URSPRUNG
  Herkunft: Die Aglandau- und Salonenque-Oliven werden voll gereift im Weiler La Cantine geerntet. Wir betreiben unseren Olivenanbau gemäß dem Gütesiegel „Nutrition Méditerranéenne“ in der Provence. Dank auf die Auswahl bestimmter Varietäten und Anbaumethoden gestützter Vorgaben geben wir prophylaktischen und anbautechnischen Methoden den Vorzug, die eine nutritive Aufwertung der Oliven und Öle sicherstellt und zugleich die Umwelt schützt. Seit mehr als fünf Jahren werden in Calissanne der Weinberg und die Olivengärten gemäß den Vorschriften des Gütesiegels angebaut, um den Bedürfnissen und Erwartungen des Umweltschutzes gerecht zu werden.
  Vielfalt: Salonenque 70% - Aglandau 30%
  
  IN DER MÜLE
  Die Ernte erfolgt spät, die Oliven werden 4-5 Tage lang bei 30° vor Licht und Luft geschützt gelagert. Die Gärung schwächt das natürliche Brennen der Frucht ab und bringt die ihr eigenen sanft gereiften Aromen zur vollen Entfaltung.
  
  
  
• VORSCHLAG
  Dieses würzige und fruchtige Olivenöl versetzt der mediterranen Küche einen echten Kick.
  
  
• Jahrgang 2018 : Silbermedaille beim Concours des Olivalies 2019
  Jahrgang 2017 : Silbermedaille beim Concours Général Agricole de Paris 2018 ● Silbermedaille beim Concours des Huiles d’Olive PACA 2018
  Jahrgang 2016 : Goldmedaille beim Concours des Olivalies 2017 ● Goldmedaille beim Concours des Huiles d’Olive de France en Appellation d’Origine Nyons 2017
  Jahrgang 2015 : Goldmedaille beim Concours Inter-Régions de Brignoles 2016 ● Goldmedaille beim Concours des Huiles d’Olive de France en Appellation d’Origine Nyons 2016

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