URSPRUNG
Hervorgebracht aus einer selektiven Mischung aus Aglandau- (50 %) und Salonenque-Oliven (50 %), die auf den reliefartigen Anhöhen des Landguts wachsen. Dies ist ein Olivengarten, der aus alten Olivenbäumen besteht, die 1956 nur wenig unter dem Frost gelitten haben. Wir betreiben unseren Olivenanbau in der Provence gemäß dem Gütesiegel „Nutrition Méditerranéenne“. Strenge Vorgaben und die Konzentration auf bestimmte Varietäten verpflichten uns zu Anbaumethoden, die eine nutritive Aufwertung der Oliven und Olivenöle sicherstellen und zugleich die Umwelt schützen. Seit über fünf Jahren wird in Calissanne im Weinberg und in den Olivengärten gemäß den Vorschriften des Gütesiegels angebaut, um dadurch den Bedürfnissen und Anforderungen des Umweltschutzes gerecht zu werden.
Varietät: Salonenque 50% - Aglandau 50%

IN DER MÜHLE
Das Zerstoßen der Oliven ist schnell geschehen. Gleich innerhalb der ersten 24 Stunden nach der Ernte werden sie gepresst, um jegliche Oxydierung zu verhindern und den natürlichen Geschmack der Frucht zu erhalten …

VORSCHLAG
Passt wundervoll zu Fisch …