Für 8 Personen

Zubereitung: 20 Min. Garzeit: 40 Min.

Zutaten:

5 Auberginen - 1 Fertigglas Pesto „Château Calissanne“ - 3 Portionen Frischkäse oder Quark, insgesamt 300 gr - 8 -10 fein gehackte eingelegte Tomaten - 200 gr Tomatenpüree (mit ganzen Stücken) - Paniermehl

Spezielle Zutaten aus unserer Boutique Château de Calissanne: - Olivenöl "Font de Leu" Château Calissanne, 20 cl - Salz mit 5 Beeren "Sel Diabolique" und Pfeffer

Zubereitung

1. Auberginen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Die Auberginen auf ein Backblech legen und 10 Minuten im Ofen bei 200° C (Thermostat 6-7) erhitzen; sie müssen sich nicht goldbraun verfärben!

3. Während der Backzeit das Pesto, den Frischkäse (oder Quark) vermischen und nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen.

4. In einer Auflaufform alternierend eine Schicht Auberginen, eine Schicht Frischkäse-/Pesto-Gemisch aufhäufen und mit einer Schicht Auberginen enden.

5. Am Ende mit den fein gehackten eingelegten Tomaten überdecken und mit Paniermehl bestreuen, dann mit einem dünnen Strahl Olivenöl Calissanne übergießen. Backzeit 30 Min. bei 200° C (Thermostat 6-7).